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纯绿豆粉皮:张张皆辛苦!

归档日期:07-02       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  晶莹透明的手工纯绿豆粉皮,烫后卷得紧紧的,吃起来劲道十足,清爽滑溜。但制作起来工序繁多,非常辛苦!

  江苏宿迁市宿城区手工制作的纯绿豆粉皮货真价实,名扬八方。这里耿车镇大同村以前是个粉皮专业村,全村从事粉皮加工的最高时有160多户,日销粉皮1.5万公斤以上。

  纯绿豆粉皮手工制作,首先绿豆要浸泡十几个小时,然后打浆,过滤,沉淀,做成绿豆淀粉后,调浆,烧水,旋粉皮,煮熟后揭起。

  因为工序多,所以手工制作者每天至少要忙12个小时以上。有的要忙14个小时都不止。村里有些老人因为常年旋粉皮,老来腰都弯了。所以说,每一张手工纯绿豆粉皮,都是手工制作人辛劳所得。

  纯绿豆粉皮并不绿,只有在一大摞叠在一起时,才显得略微有点绿,单张或几张看,是白色透明的。凡明显绿色的,都是添加色素所致。

  每当夏季,旋粉皮人坐在火炉旁一坐十几个小时,其中的艰辛可想而知。所以当我们有幸津津有味地品尝宿迁纯绿豆粉皮之时,应感恩,并珍惜。

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