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忽然大热的芫荽简嘉明文、图

归档日期:05-22       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  芫荽,在许多人眼中,一直以来都是可有可无的伴碟菜。例如在白切鸡上放一株小小的芫荽,目的只是用那点点的翠绿,点缀菜式的油亮鲜嫩,以视觉掀起人们进食的慾望。然而,没有了那株芫荽,人们就会减低对那碟鸡的兴趣吗?那又不见得。特别注重饮食卫生的人,甚至每见伴碟有生芫荽就立刻举箸夹走,因为俗称“香菜”的芫荽很容易有寄生虫,而用来伴碟的东西一般又不会彻底洗净,所以立刻丢掉,至少可“眼不见为乾净”。

  实在不明白,最近为何会忽然流行吃芫荽。媒体不停介绍以芫荽作招徕的餐厅和食物,什么芫荽薯片、芫荽套餐、芫荽酱、芫荽锅、芫荽天妇罗,甚至有芫荽蛋卷和芫荽鸡尾酒!这风潮源自日本近年的饮食潮流,有所谓的“芫荽祭”,商人一窝蜂推出以芫荽为主要材料食物,令食用芫荽成了饮食时尚。谈到时尚,香港当然不甘后人。人们抢购芫荽薯片、餐厅纷纷推出芫荽菜式,喜欢吃芫荽的更统称为“荽友”!人们说人有“命”,亦有“运”,也许食物也如是。

  生来只属陪衬命的芫荽现在彷彿突然走运,由一出现就被夹走的可有可无之物成了餐桌上的主角,就像一个普通人,莫名其妙时来运到,一夜成名后投资者纷纷替他出版专辑、写真和举办演唱会。

  生活追求写意随缘,饮食也随缘。对于大热的芫荽食品,会吃芫荽的我兴趣不算太大,也不会刻意搜罗大众抢购的芫荽零食。谈到芫荽,我随即想起的是湾仔联发街“明记多宝海鲜饭店”的“香荽皮蛋豆腐鱼云汤”。那只是一间街坊中式饭店,但菜式选择多,分量足,也经济实惠。鱼云煎得香,加上汤头味道好、热度足,因此芫荽不单辟去了鱼的腥味,上菜一刻更随即香味四溢,教人垂涎。即使在这锅汤里,芫荽并非主角,但只要找对了属于自己的位置,仍可大放异彩的。

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