我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:蓝月亮精选料单双 > 芫荽 >

沈阳棋盘山大火 4000余人参与灭火行动 目前尚无人员伤亡

归档日期:05-15       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  在重庆,任何季节都是吃火锅的好时节,一家人或三五好友坐在一起,吃一锅热气腾腾的火锅,汗水顺颊而下,那个酣畅淋漓呀!可是在吃火锅的时候,有些菜让外地游客实在是没办法理解,不知道为什么会那样子起名啊。今天就让小编来科普一下这些名字怪古稀奇的菜,到底是些啥子!

  毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶。毛肚是重庆人烫火锅的最爱。其实毛肚是牛四胃之一的瓣胃。也有种说法是,瓣胃可以分开成两层,里面的一层呈叶片状,被人们称为百叶或千层肚。而外面的一层表面有许多肉刺,整个表面就像一块毛巾,就被人们称为毛肚了。

  不少小伙伴都望文生义,认为黄喉是猪或牛的喉咙、气管。那就错啦!黄喉是重庆火锅中必不可少的荤菜之一,来自猪、牛等家畜的大血管。爽脆有嚼劲,是黄喉的一大口感特点。

  你可千万认为牙梗就是猪的牙龈,其实是猪的“天堂儿”,也就是上颚。新鲜的猪牙梗,口感特别脆嫩,有时候还会吃到一点硬硬的骨头残留,你可别认为那是牙齿!

  在很多火锅馆中的菜单中,“郡花”或是“菌花”的菜是必不可少的,其实它准确的说法是肫花或胗花,就是切成花形状的鸭胃。鸭胃即鸭肫,也叫鸭胗。鸭肫形状扁圆,肉质紧密,在火锅中煮后,入味又很有嚼劲,受到很多食客的喜爱。

  荷心,并不是荷花的心或者莲蓬的籽,其实就是莲藕。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,在火锅中烫一下捞起来,会很脆又带着火锅的辣味和莲藕的清香,要是煮久了也不必担心,莲藕会变得面软,又入味。真是怎么吃都好吃的一道菜品。

  千张是一种豆制品,是一种薄的豆腐干片,通过特制工具层层压制,出品的时候看起来像千百张叠在一起,故称千张。在北方某些地方也称为干豆腐。吃起来像是有一定韧性的薄豆腐干,也像是几张豆皮叠在一起嚼的感觉。

  腐竹跟竹子、竹笋没有关系!它也是一种豆制品,具有浓郁的豆香味,外表很像干枯的竹子,所以称为腐竹。腐竹色泽黄白、油光透亮,含有丰富的蛋白质。

  小伙伴们看到芫荽二字是不是有点茫然,这是什么菜?再一看图片,不就是香菜吗!芫荽,又叫香菜,重庆话说叫“盐须”,重庆各大小火锅馆的菜单上基本上还是把芫荽写成香菜。现在有些火锅馆推出了牛肉裹香菜这个菜,而香菜丸子是一道烫火锅的经典菜了。芫荽也是烫火锅时的调味菜品之一。鉴于芫荽独特的味道,爱它的人深爱,不爱它的人一点都不能吃呢。

本文链接:http://amairgin.net/yanlei/645.html