我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:蓝月亮精选料单双 > 芫荽 >

广州成都杭州谁对吃这件事更认真?

归档日期:05-13       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  清代文人笔记《广东新语》中记载:“天下食货,粤东尽有之;粤东所有食货,天下未必有之。”南方湿润温暖的气候原本就食材遍地走,还有上千年货物集散地“加持”,各地进口出口有什么新货,广州人也就“近水楼台先得月”了。

  至今,广州仍是绝对的商贸强市。计算近年年货物吞吐量/年旅客周转量,广州较杭州、深圳等城市遥遥领先。其对于食材之广的自信,也从古代延续至今。

  古代有句话叫“巴蜀多怪才”,直到现在,这座城市仍很擅长将一些“特别”、“小众”、“新奇”的文化融合在城市底色中,从而创造出独特的人文气息。

  实际上,成都人气最旺的商圈太古里,就是古老文化与时尚潮流完美结合的典型代表。如今已成为游客打卡地标之一的成都IFS“爬墙熊猫”,一开始本是为庆祝IFS 开业临时安放的装置作品,原计划当年(2014年)8月运回美国。没想到,这项装置艺术如此受市民欢迎,所以最终决定永久固定于此。

  当时,杭州旅游餐饮曾被吐槽“老三样”(西湖醋鱼、叫花童鸡、东坡肉),过于单调。1987年,杭州举办首届烹饪创新菜大赛,来自本地的原辅调料、烹调方法,一度被认为是各地方菜系不可更改的基础特性。而大赛评委也争论:如果不用杭州食材做出来的菜肴,还算不算杭州创新菜?到最后,当年那群厨师决定解放思想,“杭帮菜不创新就没有出路”。

  经过十几年发展,杭州政府也出面为杭帮菜创新“正名”。2000年,杭州市政府在67家知名餐饮企业推荐的213种消费者好评菜肴中,认定48种新杭州名菜。进入21世纪初,嗅觉敏锐的杭州人,带着这些风格精致、集多样菜式为一体的新杭帮菜,将连锁铺向全国,走出一条截然不同的路数。

  回顾历史,杭州的这种创新力,不仅体现在菜肴中,更早已在城市产业、商业、营商环境各方面开花结果。

  文明对话的宏大命题,首先落在人间烟火之上。著名人类学家张光直认为,“到达一个文化核心的最好方法之一,就是通过它的肠胃”。饮食好比一扇门,跨过门槛,你就可以解码一座城、一个国。

  与其说这是三座城市共同发起的一场美食盛宴,倒不如说是一张邀请函,以美食之名,为城市代言,为对话代言。

本文链接:http://amairgin.net/yanlei/600.html