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成都瑞吉酒店宴庭中餐新推麻辣鲜香新体验

归档日期:05-03       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  成都瑞吉酒店宴庭中餐厅推出由新任中餐行政总厨李明景师傅精心主理的全新中餐餐单。

  新菜品在原来菜单的基础上增加了20余种富有创意及特色的川粤菜肴,以风味凉菜开篇,从火爆浓郁的四川风味到种类繁多的粤菜精选,从老火靓汤、鲍参海味,到充满四川特色的香酥辣子鸡及大漠风沙翅,不仅囊括了当今流行的健康素食和田园时蔬,还有注重养颜滋补的女士们所钟爱的精美甜品。宴庭将以秉承瑞吉品牌一丝不苟的的优质服务向食客呈现色、香、味、营养俱佳的中式美食盛宴。

  此次新餐单中李师傅加入了独具其个人特色的创意中式菜肴,以川菜为主搭配多种味型融汇了青椒,藤椒,小米辣,花椒等川菜精髓调料,感受舌尖欲罢不能的刺激美味。

  椒香竹毛肚是一道极具本地特色的凉菜,竹毛肚,取材于产自四川宜宾蜀南竹海区域的竹荪盖。因其长得像钟罩一样的菌帽,表面有凹凸不平的网格,形似牛毛肚而得名。将青花椒去籽剁碎与小葱一起作为辅料进行凉拌,滋味鲜美回味悠长,是不可多得的素食开胃佳肴。

  大漠风沙翅虽然名字奇特但却是一道地道的川味美食。将精选的鸡翅在青椒及小米辣制成的酱料里浸泡一整天,再用大米粉,糯米粉及玉米淀粉这三种调味粉包裹腌制,再油炸。在李师傅精湛的手艺下,鸡翅外酥里嫩,不油不腻,是一道富有创意的特色美食。

  青椒煎鱼柳选取桂鱼,桂鱼又名鳜鱼,肉质细嫩而少刺,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。搭配李师傅用青花椒、泡姜融和藤椒油、二荆条等多种川味特色食材精制而成的独家秘制酱料,来一次让味蕾惊艳的美食之旅。

  葛仙米俗称天仙米,中国各地均有分布,以四川产的最著名。相传东晋时期,炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时,灾荒之年采以为食,偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上,体弱太子食后病除体壮,皇上为感谢葛洪之功,随将“天仙米”赐名“葛仙米”,沿称至今。四川传统美食鸡豆花是四川地区汉族传统名菜,至今已有百余年的历史,为川菜中清淡醇厚的代表菜之一,将鸡脯肉剁碎成肉泥状吃起来却是豆花的清鲜口感。将这两种美食搭配才一起成就了一道兼具美味及营养的佳肴。

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