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腾冲野菜知多少 把春光和美味都装进肚子里

归档日期:04-23       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  就像流沙在指尖铺设的诗句,四月,风把岁月折成一树一树的花红柳绿。最美人间四月天,除了踏青赏花、游山玩水外,还可以用另外一种方式来享受春天,那就是去郊外摘一篮最鲜嫩的野菜,做一桌最生态的野菜宴,把春光、美味和对生活最朴素的爱都装进肚子里,做一个春天的“小主”。

  腾冲乡野的春季是萌动的,一场春雨淅淅沥沥落过后,大地复苏了,冬眠的野菜也开始萌长了。香椿、椿头、马鹿菜、水芹菜、灰条菜、蒲公英、毛毛虫菜 ……定能让你留住满口绿意与清香。

  “春食野,夏吃苦”, 依节令而食,是国人最朴素的生存哲学。野菜,是这个季节里大自然美妙的馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。春天的野菜鲜嫩味美,既能调理口味还有保健作用,是不少食客眼中的珍品。来,跟着小编一起到腾冲的山野逛吃逛吃去!

  人世间的爱与欢喜从来不需要理由,第一次吃到马鹿菜是在原上营乡的三岔河 ,只一口我便爱上了这种微苦中甘甜的味道。这种其貌不扬的野菜一般长在植被比较丰富的山洼里,据村里的老人们说马鹿最喜欢吃,故而叫“马鹿菜”。一灶火、一大铁锅咕嘟咕嘟翻涨的马鹿菜干腌菜洋芋汤,酸甜苦辣中交织着特殊的植物清香,生活的万般滋味皆在其中。

  阳春时节,高高的香椿树上长出一朵朵鲜嫩的叶芽,簇在枝头,向着太阳,饱饱地吮吸春天的甘露。香椿香味浓郁独特,营养丰富,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。可做成香椿煎蛋饼、凉拌香椿、腌香椿、香椿拌豆腐等。不论哪一种吃法,这“香椿”都是乡间人最好的下饭菜。每每吃香椿的季节,家家户户都弥漫着幽幽的香味。

  也是在三岔河,我第一次看到香椿树。春风拂面、暖阳微醺,农屋旁,鸡在地上觅食,当我抬头仰望天空时,树树青枝嫩芽在微风中轻轻摇晃,蓝天白云亦变得格外深邃、高远。

  也叫构菜,因颜色暗绿形似毛毛虫,所以叫“毛毛虫菜”。第一次在乡下农家乐吃这菜,朋友曾一脸质疑:“这能吃吗?像毛毛虫一样,害怕了!”勉为其难尝了一口,这个一贯挑食的菇凉砸吧着嘴反复说:“很好吃哎,口感劲道弹牙,跟吃小鱼儿似的!”饭后,一行人自然是豪不客气滴带走一份老板送的毛毛虫菜。

  毛毛虫菜可用来拌面蒸、加豆豉西红柿炒或用米汤干腌菜煮等,入口微滑脆甜,有健胃、消食、滋补、止泻的功效,是小编最爱吃的野菜之一。如果你有幸遇到,一定要尝尝。

  椿头又叫刺椿头,因长在刺椿树的枝头而得名,满身都长满锋利带钩的刺,初生的椿头呈包茎状,像刚冒出的马鹿角。

  一棵椿头树一般只可以采摘一个椿头包,因而被誉为“山野菜之王”。椿头可用来炒腊肉、煮蚕豆米或煮洋芋酸汤、凉拌等,味美微苦,具有清热解毒的功效。

  形似我们老家厨房里用来洗锅的“刷帚”,所以叫刷帚菜。春季的山野,一束束嫩绿的刷帚菜藏于深绿色的枝丫间,写满诗意。刷帚菜一般是焯烫之后用水豆豉或醋、芫荽、小米辣、大蒜等佐料拌着吃,也可用西红柿炒吃,味微苦,具有清热祛火的功效。

  农忙时节,在田间劳作后顺手摘些灰条菜的嫩条,回家就可以做出一道美味了。灰条菜可以炒、蒸、用开水焯一下凉拌吃,具有降压、止痛、祛湿、杀虫、补钙的功效。

  是一种多年水生宿根草本植物,主要产于南方,闻起来有股淡淡的香味。水芹菜富含粗纤维,可保胃祛痰、镇静安神、利尿消肿、平肝降压,有“厨房里的药物”、“药芹”之称。于垂柳依依、桃花争艳的潺潺溪边掐一把嫩娆娆的水芹菜,洗净后加豆豉爆炒或凉拌,那才叫一个鲜爽!

  春天啃青,离不开蒲公英。蒲公英是多年生草本植物,每年入冬前它会将养分贮存在根部,待来年春天冰雪消融时会长出淡紫色的嫩芽,在阳光雨露的滋润下逐渐变成嫩绿的叶片,这时的蒲公英口感自然是最好的了。连根部一起挖出,去除泥土及须根枯叶,再用刀清理表皮后切细做成蛋汤或者凉拌、炒菜、煮粥均可,具有消炎清热的作用,号称天然抗生素。

  明代徐光启编纂的《农政全书》中,收录了朱元璋第五个儿子朱橚的《救荒本草》,书中写到的野生植物有414种之多,可见野菜在古时已被人们所认知,也足见野菜对农人是何等重要。而今,野菜成了吃腻大鱼大肉的人们调剂口味的上等菜品。

  春色惹人醉,在腾冲,春天的野味亦很多,小编所知的还有刺五加、香菜、琵琶尖、苦凉包、蒲公英、螃海尖、苦芊芊等,实在是无法一一道完。吃货们,一起来侃侃你认识的野菜吧,欢迎后台留言哦!

  野菜味虽美,但采食时要注意避开被污染的地方;不认识的野菜不要采摘和食用;脾胃虚寒、年老体弱、过敏体质的人不宜多吃。

  我是索邦大学法国文学博士马莎莎,850年的巴黎圣母院被烧掉了什么,问吧!

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