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雨生百谷 春此别夏将至

归档日期:04-22       文本归类:芫荽      文章编辑:爱尚语录

  明天是谷雨,二十四节气的第六个节气,也是春季的最后一个节气。“清明断雪,谷雨断霜”,意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,有利于谷类农作物的生长。

  谷雨源自古人“雨生百谷”之说,该节气雨水多,是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。这时,中国南方大部分地区的东部雨水较丰沛,常年4月下旬雨量约30~50毫米,每年第一场大雨一般出现在这段时间,对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。而同时,初插的秧苗、新种的作物也非常需要雨水的滋润,这时雨水恰如其时,所以有“春雨贵如油”一说。

  每年阳历4月20日前后,正值春夏之交,其前后气温回升快,但早晚温差仍然大,珠三角地区天气潮湿多雨,湿度大。那么,谷雨该如何养生呢?

  谷雨有“雨水生百谷”之意,从气候特征来看,谷雨时节,珠三角气温升高较快,一般平均气温在21℃~32℃,且天气潮湿多雨,湿度大。

  这个时候人体也会觉得烦热,如果汗出不透彻,体内热气不能散出来,湿热久蕴,容易形成毛囊炎或者湿疹一类顽固性皮肤疾病。而汗出不彻底的一个重要原因,是

  春主生发,阳气向上向外疏发,气血活动加重,人体的新陈代谢加快,加上气温冷暖不定,生病的人比较多,且空气潮湿,流通性不强,如感冒病毒等一些致病菌容易传播,故外出尽量少去人多的地方,必要时戴口罩,以预防疾病。

  春季人体阳气生发,人的情绪亦应保持乐观、舒畅,但春季往往潮湿阴郁,时而晴暖,时而阴雨,容易使人情绪起伏不定,抑郁病人容易出现病情加重的情况。而心理、情绪的变化与体内的神经、内分泌和免疫系统关系密切。当人受到负面情绪影响时,身体的免疫力会下降,容易患上各种疾病。

  保持乐观豁达的心态,对于肝脏的保健也是必不可少的。俗语说“万病由气生”,肝主气,如果出现易烦躁、爱发脾气等现象,都与肝气有关。谷雨养生在情志方面也如清明一样,宜保持心情舒畅、心胸宽广,听音乐、钓鱼等都能陶冶性情,切忌遇事忧愁焦虑,甚至动肝火。

  谷雨阳气充盛,气血开始旺盛,天气晴朗的话,应适当加大运动量,根据个人的体质,可选择踏青、散步、做操、打球、打太极拳、放风筝、慢跑、八段锦等运动,微微出汗为佳,尤其是年老、体弱者。运动能使人体气血通畅,促进吐故纳新、强身健体,在清新空气中活动,也有利肝气疏泄,达到养肝养护之作用。

  谷雨时节应晚点睡、早点起,以顺应阳气的生发,防收敛太过。适当增加午睡时间,以保证有充足的睡眠时间。

  另外,谷雨宜食味甘、平或甘淡为主,少酸增甘,适当吃点辛味的食物以助肝气的生发,如姜、蒜、葱、芫荽、荞菜、香椿,少吃酸味以免使肝气更旺,可饮玫瑰花茶、月季花茶以疏肝理气。

  肉类的摄入以三鸟及鱼、蛋为主,忌温燥及滋腻太过。多吃健脾运湿食物,如炒薏仁、炒扁豆、赤小豆、山药、莲子、茯苓、木棉花等运脾祛湿,亦可饮陈皮茶化湿和胃。可适量饮用赤小豆汤、绿豆汤,防止体内积热而阳气躁动。

  民间俗谚“春雨贵如油”说的就是谷雨。谷雨有“雨生百谷”之意,此时田中秧苗初插、作物新种,最需要雨水滋润,池塘里浮萍开始生长,春茶也在此前后采收。春季将尽、夏季即至,万物生长蒸蒸日上。

  气温渐高,雨水丰沛,但这时的阴霾天气也容易影响人的心情。因此,养生更要注意防潮,心情开朗。饮食上,适量摄入有芳香气味的食物能够使人心情愉悦,如明前龙井、玫瑰花茶、菊花茶等有清肝理气功效的茶饮,或者韭菜、蒲公英等。

  按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝。故推荐入肝经、降肝火的马齿苋,作为蔬菜来说,它的味道不算特别好,但保健价值却相当高——富含胡萝卜素、维生素C和硒元素,有着抗氧化效果,而且能润肠排毒和凉血止血。配合“补血佳品”猪肝,做成“猪肝浸马齿苋”食用,可清热祛湿和明目,缓解长时间面对电脑、手机屏幕等带来的眼部干涩问题。不过,马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱者及孕妇忌食。

  此外,养肝的蔬菜还推荐菠菜,它对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等,有较好的改善作用。为帮助市民清肝热降肝火,今期还将为大家讲解“粉葛鲮鱼汤”的做法。

  农历三月,到了吃蕨菜的季节。说起蕨菜,市民都不会陌生,它在历史上还是农民熬过饥荒岁月的救命稻草。如今,五花肉炒蕨菜、凉拌蕨菜等成为许多家庭喜爱的食法。在它抽芽露土时,采下鲜嫩部分,飞水处理至半生熟时捞起,对半撕开再放入清水中泡2~3天,泡去苦涩汁,沥干之后再烹煮。制作得当的鲜蕨菜口感清香滑润,是一道引人垂涎的美味。

  春天带来生机,但在温润潮湿的环境下,各类细菌、病毒也开始活跃滋生。厨房作为家庭的食物集聚地,其卫生状况也至关重要,但由于厨房的特殊性,水蒸气、溅出的水花、尚未晾干的餐具及洗碗布等,都会导致墙面、橱柜、台面等产生霉变,所以一定要勤清洗、勤高温消毒,保持干燥通风,使用前彻底清洗,避免引起腹泻及肠胃不适等症状。

  做法:将猪肝洗净,切成薄片;将马齿苋洗净,切碎;将马齿苋洗净,生油起镬烧开水,将马齿苋放入锅水煮8分钟,再加入猪肝稍煮,等沸后调入精盐、麻油即可。

  做法:鲮鱼煎香,用煲汤袋包好,将粉葛、赤小豆、田七头、生姜、陈皮、鸡脚、猪骨一起放入瓦煲,煲三到四个小时即可。

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