我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:蓝月亮精选料单双 > 希莶草 >

外婆桥再归来:有很多味道令你牵肠挂肚

归档日期:06-14       文本归类:希莶草      文章编辑:爱尚语录

  1997年,重庆刚直辖不久,解放碑邹容路68号,一家商场盛装开业,迅速成为重庆“洋气”的代名词,这就是大都会广场。3年后,一家名为“外婆桥”的餐饮在大都

  1997年,重庆刚直辖不久,解放碑邹容路68号,一家商场盛装开业,迅速成为重庆“洋气”的代名词,这就是大都会广场。

  3年后,一家名为“外婆桥”的餐饮在大都会7楼开业,成为第一家进入大都会的火锅&川菜馆,它用最纯正的巴渝味道,成为一代重庆人的味道记忆。

  2018年4月1日起,外婆桥大都会店宣布暂停营业,重新装修再起航。一年过去,这个近20年的老店变成了何种模样,还有记忆中的味道么?

  重新装修升级后的外婆桥,不但名字更名为慈记外婆桥风味食集,还邀请了全国知名设计师谢柯来打造用餐空间,素净无杂的空间内,原木和石材塑造的天然肌理,在灯光下造就温暖自然、空明闲寂的效果。

  从简洁中见玄妙、从朴素中见高雅,从岁月沉淀中见素简之美。这大概是踏入新的外婆桥最直观的感受。

  人间烟火的重庆小吃,在这里归纳为八大重庆特色风味明档:包不圆(本土甜品)、豆拾花(重庆面馆)、糍粑粑(重庆点心)、箜饭、还魂汤、烧脑(暴爽烧烤)、一碗春秋(碗碗菜)、佐酒禅(凉卤)。

  在每一个档口,你都能亲眼看见所有的食材和制作过程。糍粑粑的油锅里,外婆桥20多年长盛不衰的招牌菜品蛋煎糍粑正散发出糯米的清香,配上香甜的黄豆面,成就一份老派软糯的经典小吃。任凭物价飞涨,这道菜的价格却20年不变,是老板对于初心的坚守。

  箜饭档口的四季豆箜饭,热气腾腾的米饭正在搅拌中和四季豆、腊肉的香气融合,酱色的汤汁渗入米饭,每一口都是记忆中外婆的味道;佐酒禅的口水鸡,以几十种中草药熬制的香料入味,内里鸡肉脱骨,淋上红油佐料,是天然的下酒好菜;要是想喝汤,还魂汤里那一大锅牛肉汤,是这里所有牛肉汤的源头,鲜牛大骨,配上秘制香料,汤味醇厚,营养美味。

  一顿饱餐之后,你的嘴巴和胃还需要一份甜点来抚平燥热,包不圆里的桂花酸梅汤,用山楂、杨梅、薄荷、甘草等材料古法熬制数小时,冰镇之后透心酸凉,最宜夏季解暑。手工搓制的冰汤圆,配以椰汁、红糖、醪糟等不同搭配,清爽冰凉,是夏日的最佳甜品。

  如果说重庆特色风味明档,带来的是重庆小吃口味优势的大千云集,那么廿年精烹包房区,则是一场艺术与美味的盛宴。

  穿过幽静的艺术长廊,一间间包房在诗人的字画外呈现,壹定、两好、叁元、肆喜、伍魁、陆顺、柒巧、捌仙,玖长,源自重庆乱劈柴言子儿的包房名,在隽永中带着生活气息。

  在谢柯的设计下,九个较为私密的空间呈现出舒适别致的“包厢”氛围,原木白墙之间,柔软的沙发组成休息区,茶几上两三本闲书交叠,墙角点缀着绿植。富有中式格调的同时,散发着现代、自然的气息,又有着更加艺术化的细节设计与空间氛围。

  环境改变当然不够,这里精心烹制的新老特色菜品可是相当出彩。开店以来就一直霸占销售榜首的杜员外烤肉,一直是保留菜之一,新鲜蔬菜包裹着外脆里嫩的烤肉,富有层次的口感征服着所有人的味蕾。

  造型别致的糖醋鱼尾,端上来笼罩在棉花糖的“云雾”之中,直到浇上番茄汁,“云雾”散去,这道菜才算完全成型。

  看上去鲜红火辣难以靠近的风味盖浇牛肉,却有着与外表不相称的口味。剁碎的甜椒,每一个清爽因子都渗入到的牛肉里面,入口香鲜微嫩,回味无穷。

  包房外,是解放碑大十字的繁华,霓虹灯闪烁,恍如热闹的生活在延续包房内,重庆起伏有致的迷离和性感,却在你的口腔内绽放,逐渐隐没在苍穹之间

  在重庆谈美食,避不开火锅。都说火锅是一群人的狂欢,可在这里,火锅既是一群人的狂欢,也是一个人的盛宴。

  慈记外婆桥的碗来集小碗全牛火锅,用小碗带给你的是专注和独到,一个人吃火锅也可以是一件独自享受的事,你可以完全专注在食物上,暂时与外界隔离,享受美味带来的愉悦。

  当然,不管你是一个人还是一群人,烫火锅丰富的菜品都是必要前提,重庆火锅常见的菜品,在这里一样都不会少。

  据说100头水牛中只能产生1个的血毛肚,在这里也能见到,略微偏粉红的颜色,与平常黑黢黢白惨惨的毛肚有天壤之别,入口特别爽脆化渣,绝对不会缠绵于你的唇齿之间。

  值得一提的还有排酸牛肉,在一定的温度、湿度和风速下经过充分的解僵,肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,令其肉质柔软细嫩,健康且营养价值极高,更适合糖尿病人与痛风患者食用。

  宜独品,宜小聚,在碗来集小碗全牛火锅,蒸腾的热气变成油然而生的食欲,温暖着胃,也温暖着心。

  中国人对于外婆总是有着特殊记忆。外婆说的话,做的饭,不管你走得多远,都像幅温馨的水彩画,任时光变色都不怕。

  在慈记外婆桥的店里,不管是年轻小姑娘,还是中年大叔,员工们都有一个共同的外婆杨绍兰。

  今年60多岁的杨绍兰,是店里年纪最长的员工。9年前,她从136名应聘者中脱颖而出,成为外婆桥招聘的三名“摩登外婆”之一。

  9年来,外婆杨绍兰把店里年轻的姑娘小伙子们都看成了自己的孙辈,在关心照顾他们的同时,也传授给他们细心待人,贴心服务的要点。杨绍兰爱笑,所以在她的带领下,你能随时在店内都看到服务人员亲切的笑脸,带来家一样的感觉。

  不少人享受过外婆那贴心温暖的服务,喝过她倒的酸梅汤,吃过她的蛋煎糍粑如今老店新装,外婆又想起了那些脸熟的客人,偶然遇见寒暄三两声,在美食之外,更有一股浓情温存。

  在这里,你不但能享受到美味,还能将美味带走。风味市集里陈列着精心包装的食材和调味料,漂亮好看。若是你迷恋那种味道,更可大方带回家,在家里也能烹饪出同样的味道。

  二十年治味传承,外婆桥甄选美食,全新升级,变的是形貌,不变的是初心和味道。生活中的惊喜,就在于每一道美食在舌尖上的绽放,在这个充满可能性的岁月,不如到外婆桥亲自验证一下!

本文链接:http://amairgin.net/xikancao/770.html